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现代医药卫生杂志2010年第05期

我国西南地区食品安全现状及对策研究

兰作平；曲中堂；谭韬；谢庆娟；曾正渝；刘应杰

关键词：西南地区, 食品安全问题, 有害物质, 世界卫生组织, 人体健康影响, 法典委员会, 卫生问题, 食品卫生, 急性中毒, 不良反应, 消费者, 危险性, 食物, 疾病, 公共

摘要：国际食品卫生法典委员会(CAC)对食品安全(food safety)的定义是:消费者在摄入食品时,食品中不含有害物质,不存在引起急性中毒、不良反应或潜在疾病的危险性[1].世界卫生组织(WHO)的定义为:食品安全问题是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题.

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